CABIDOS Saint-Clément 2015 blanc doux 1x75cl

Le SAINT-CLEMENT blanc doux est issu d'une sélection des meilleurs raisins "Petit Manseng" des meilleures parcelles des vignobles Cabidos.

Cette cuvée se plaira en apéritif, sur des fromages tels que parmesan, comté ou encore des pâtes persillées (roquefort). Il accompagnera parfaitement un foie gras mi-cuit ou bien des desserts à base pommes ou fruits exotiques.

Vignoble, vinification, élevage :

7 hectares d'une exploitation de 9 hectares créée en 1995.

Coteaux orientés Sud, Sud-Ouest et Sud-Est sur des sols argilo-calcaires graveleux.

Densité de plantation 6 300 pieds/hectare, avec des rendements de 20 hl/ha.

100% vendanges manuelles en cagettes, récolte de fin novembre au 15 décembre.

Une grange Béarnaise cache un chai ultra moderne, équipé des salles sous contrôle de température, de petites cuves en inox et d'une grande salle à barriques. Après le pressurage, le moût est envoyé dans de petites cuves au débourbage à froid. Ensuite les jus sont expédiés à la fermentation dans des petits lots, sans la malolactique qui apporte de la fraîcheur. Elevage 18 mois en barrique (10-20% neufs)

Dégustation :

Oeil: une couleur d'or jaune

Nez : dégage des parfums de fruits exotiques, comme l'ananas séché

Bouche : vin doux mais avec une belle vivacité, très bien équilibré.

Millésimes et % alcool : 2015 11.5%.

La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l’enfant. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Consommez avec modération. Ce vin d'Indication Géographique Protégée a été mis en bouteille au Domaine Viticole du Château de Cabidos - Pyrénées Atlantiques – France.

Produit de France. Contient des sulfites.